冬至吃饺子就吃这馅儿，鲜嫩多汁吃不够，5块钱不到全家都够吃

冬至吃饺子就吃这馅儿，鲜嫩多汁吃不够，5块钱不到全家都够吃

越来越觉得时间就像握在手里的流沙，即使手不张开，流沙也会慢慢地从指缝流走。时间真的过得很快，还有几天时间就是冬至了，冬至是二十四节气中一个重要的节气，在民间更有“冬至大如年”的说法。不同的地方在冬至这一天都有不同的习俗，像南方的习俗就是吃馄饨，而我们北方的习俗就是吃饺子。

北方的冬天特别寒冷，经常裸露在外面的耳朵、手或者脚，稍微不注意就会冻伤了，变得又红又痒特别难受，而饺子的形状像耳朵，所以在冬至这一天吃饺子，就寓意着在接下来的日子里不会再冻耳朵或者冻人了。吃饺子就是吃饺子馅，冬天可以拿来做饺子馅的蔬菜也是有很多的，不过我们家冬至吃饺子就吃这韭菜鸡蛋馅的。韭菜香味浓郁还具有消炎杀菌预防感冒的作用，而鸡蛋鲜嫩营养一点也不输猪肉，并且还要比猪肉便宜很多，平时5块钱不到全家都够吃。冬至吃饺子就吃这韭菜鸡蛋馅的，香味浓郁营养丰富，入口鲜嫩多汁吃不够，比白菜萝卜馅的好吃营养便宜多了。

【韭菜鸡蛋馅饺子】

步骤一：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水，搅拌均匀备用。

步骤二：韭菜摘掉烂叶和老茎，放入清水中洗干净，甩干水分剁碎。

步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。

步骤四：等到炒好的鸡蛋变凉以后，放在案板上，把鸡蛋剁碎。

步骤五：把鸡蛋碎、韭菜碎放入大碗中，倒入适量食用油搅拌均匀，等到要包饺子的时候，倒入适量香油、食盐，搅拌均匀成饺子馅。

步骤六：另准备一个碗，倒入适量清水和面粉，搅成絮状，揉成面团，继续把面团揉成长条。

步骤七：切成小一点的剂子，擀成忠厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤八：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。

小贴士：

1、鲜嫩的韭菜遇到食盐就会被杀出水分，所以在调饺子馅的时候，一定要先放食用油搅匀，这样可以保持韭菜的翠绿，也可以锁住韭菜内的水分。

2、调韭菜馅的时候一定要等到包饺子的时候放食盐，这样不等韭菜出水，饺子就已经包完了。

3、鸡蛋液中加入适量清水，可以让鸡蛋变得更滑嫩，并且量也会增多。还有就是，鸡蛋炒熟以后，一定要晾凉以后再剁成馅。

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